鉴别刨花板和细木工板可以通过以下方法：

观察外观：刨花板的表面较为粗糙，可能有明显的颗粒感，而细木工板的表面则相对光滑。

观察结构：刨花板是由木屑和胶粘剂压制而成，其结构相对松散，而细木工板是由多层薄板叠加而成，其结构较为紧密。

听声音：轻轻敲击板材，如果发出清脆的声音，可能是刨花板；如果发出沉闷的声音，可能是细木工板。

观察纹理：细木工板的纹理一般比较清晰，而刨花板的纹理则可能不太明显。

需要注意的是，以上方法仅供参考，并不能完全确定板材的种类。如果需要更准确的鉴别方法，可以咨询我们专业人士或者使用专业的检测设备。